皇冠彩票app安卓下载安装 端午节的粽子哪里强?北方的小清新,广东的最丰盛,杭州的最清奇
日期:2020-01-09 14:04:24  来源:网络

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皇冠彩票app安卓下载安装,最近经常能闻到若有若无的粽叶香气,查看一下日历,原来是端午节就要到了,而对于吃货来说,这就是举国欢庆的粽子节。关于粽子,南北双方一直有着各自的执着与坚持。对于北方人来说,只有甜口的粽子才最深得人心,而在南方人眼里,看着北方人一口一口的把纯糯米的粽子吃下去,唯一的调味品只有白糖,这无异于是在生嚼大米。今天就来盘一盘南北两方那些最有特色的粽子,大家来看看,哪种才是你的心头爱。

北方人在吃粽子这件事儿上,达到了空前的一致:只吃甜口的。北方的甜粽以这两种最为常见,一个是纯糯米包成的糯米粽子,煮好之后只有糯米的清甜和粽叶的清香,吃的时候需要蘸白糖或者是蜂蜜。

另一种是在糯米中包入有甜味的配料,比如说豆沙、甜枣等等,甜腻的味道从中间向周边的糯米晕染,比直接蘸白糖更适口。北方的粽子可凉吃也可热吃,但是我觉得每年端午时节,北方的天气已经开始燥热了,吃粽子之前放到冰箱里冷藏一会,吃到嘴里凉丝丝的,口感更清甜。

相比北方粽子的简单,广东的粽子稍显复杂,几乎是我所见过的所有粽子中用料最丰富的,体积也很大。广东的粽子有咸甜两种,咸粽的内馅有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子、瑶柱等。甜馅有莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等。广东人包粽子,是最敢想敢干的了,很多意想不到的食材都可以作为馅料。味道丰富,口感上也富有层次感,广东的粽子,可以当做一顿主食来吃了!

江浙一带的粽子也分甜咸两种。甜粽是以油脂混合着红豆沙为内馅,咸粽是用酱油腌过的猪肉为内馅,江浙的咸粽受众程度比较小,因为咸粽里只包一块肥肉及一块瘦肉,没有其他材料作为缓冲,吃惯了甜粽的人可能会觉得江浙的咸粽有点油腻。

真武山为道教主流全真派圣地,因供奉真武大帝而得名。全国有多处有真武山,如:宜宾、襄阳、贵州、龙游、方山等。真武山的粽子,可以说是全国粽子界里的一股清流了。用真武山的甜茶煎出的茶汁来煮粽子,茶水煮出来的粽子色泽金黄油亮、入口细腻香滑、粘稠度恰到好处,每吃一口都有茶的清香、糯米的微甜,浙江多数地方尤其是浙西山区居民,至今还保留着用甜茶煮粽子的传统习惯。每到端午时节,家家户户都会飘出茶叶与粽叶的混合清香,让人忍不住为这空气里弥漫的清香味驻足。

​见过了这么多的粽子,还是觉得杭州的灰汤粽最为清奇!每逢端午,杭州的百姓将上好的糯稻草烧制成灰,加开水溶解并过滤,滤除杂质后灰汤呈金黄色。先用灰汤浸泡糯米半小时左右,泡好的糯米变成了金黄色,再用箬叶包粽子。包好的粽子再放到泡糯米的灰汤中煮熟,煮好的粽子散发出琥珀色的光泽,吃到口中,丝毫没有草木灰的味道,反而是阵阵香甜。而这灰汤粽,其实就是碱水粽的前身,灰汤属碱性,可以中和胃酸,解决了糯米不易消化的困扰,深受当地人民喜爱。

看完了各地的粽子,你最喜欢的是哪种口味的呢?或者,来和大家分享一下你家乡的粽子的味道吧!



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