威尼斯真人娱乐成棋牌 从喜茶和鲍师傅疯狂排队潮看网红经济的崛起
日期:2020-01-09 12:32:51  来源:网络

威尼斯真人娱乐成棋牌 从喜茶和鲍师傅疯狂排队潮看网红经济的崛起

威尼斯真人娱乐成棋牌,近期,大魔都的人们被两大网红店点燃了消费热情,一个是来自北京的点心——鲍师傅,另一个是来自广州的茶饮——喜茶。它们相聚在人潮涌动的人民广场,隔路相望。让吃货们跳脚的是,这两家网红店,不是你想买就能买、想吃就能吃的,都是妥妥的疯狂排队的节奏。网友对此调侃称:人民广场相亲角的择偶标准或许已变成“我的意中人是个盖世英雄,有一天他会踏着七彩祥云,排着10个小时的队,左手拿着喜茶,右手拿着鲍师傅,送来给我吃……”

什么是网红经济?

网红,全称叫“网络红人”,是指在现实或者网络生活中因为某个事件或者某个行为被网民关注从而走红的人。

网红的走红大都因为自身的某种特质在网络作用下被放大,与网民的审美、审丑、娱乐、刺激、偷窥、臆想以及看客等心理相契合,有意或无意间受到网络世界的追捧,典型如凤姐、芙蓉姐姐、papi酱等。

网红经济则是围绕网红衍生出的一系列商业生态。表现之一是各类网红在线上线下开设的粉丝价值变现的场所,如网红淘宝店、美女直播等,表现之二是因为好吃、好喝、好看等因素迅速蹿红网络的实体店。很显然,本文的主角喜茶和鲍师傅属于后者。

喜茶,2012年5月发迹于广东江门的一条小巷,最初的名字叫“皇茶”。一开始生意并不好,后来经过创始人对配方的一天天、一遍遍调试,逐渐调制出当前市面上广受欢迎的味道,其首创的“芝士奶盖茶”传遍吃货圈。2016年初,皇茶更名为喜茶,致力于将喜茶人格化、年轻化。

鲍师傅糕点,是一家北京老字号连锁糕点铺,在登录上海之前,早已火爆京城。其主打美食为各种“小贝”,诸如猪肉松小贝、牛肉松小贝、海苔肉松小贝等。每一家店的店面虽然只有几平米,但都具有神奇的吸引力,不管分店的地理位置如何,门前总排着长长的队伍。

网红经济凭什么崛起?

从早前的鲜肉月饼、葱油饼、青团、牛蛙火锅、冰淇淋到近期的喜茶和鲍师傅,各类网红美食隔段时间就会刷爆大家的朋友圈,大家争相成为网红美食的拥趸,在街头巷尾排出了一道道靓丽的风景线。

究其原因,无外乎以下几点:

一是产品新颖独特,本身就是冲着打造网红产品而去,迎合了年轻人追求个性的特点。在此,以喜茶举例,其口感、包装、店内设计都满足年轻一代的品味需求,似乎不喝一杯都不能证明自己是新时代年轻人。同时,年轻人喜欢发朋友圈、晒微博,喜茶的产品包装及店内设计,满足了年轻人发朋友圈、晒微博的高格调,年轻一族通过晒状态、朋友点赞获得更大的满足感,这就是喜茶带来的高附加值,也叫极致的用户体验。毕竟,对于他们而言,“喝什么”似乎没那么重要,重要的是“在哪里喝”、“怎么喝”。

二是选择了正确的开店位置。对任何一家店而言,有人排队购买的前提是有充足的人流量,宜选址在闹市区,而喜茶和鲍师傅的成功无疑证明了这一点,两家都选址在人民广场,每天路过的市民和旅客数以万计,随便百分之几的人驻足观看,即可引发轰动效应。同时,大家都有好奇心和从众心理,当看到有人在排队买一个东西时,自然会觉得这肯定是一个很好吃的东西,自己也愿意去排队购买品尝一下,由此引发蔚为壮观的排队潮。

三是主打性价比优势。光有好位置,没有价格优势也不行,毕竟消费者对价格还是非常敏感的,而喜茶和鲍师傅无疑在定价方面戳中了消费者的痒点。从喜茶的菜单上可以看到,其产品定价普遍在20-30元。与一般的奶茶店相比,价格是贵了不少,但与很多其他新式茶饮店动辄30-40元的价格相比,便宜很多。最为重要的是,喜茶无论是口感还是空间体验,都对标星巴克,消费者以更低的价格可以享受到与星巴克同等的体验。鲍师傅更是如此,其可以说是人民广场烘焙类产品中价格门槛很低的一个,一斤的价格普遍在19元-29元,蛋挞3元/个。它的平价定位,吸引着大量消费者前赴后继地去尝试。因此,要想卖得好,还需要在性价比上做文章,让消费者感觉在产品品质差不多时,这里明显有价格优势;而价位低的产品,在口感和体验方面明显没法和这里比。

四是充分借助互联网新媒体进行营销。“网红店”爆红速度越来越快,很大的原因在于90后、00后等“网生一代”的娱乐方式无时无刻都围绕着移动互联网。当排了很长的队,终于买到网红美食时,“网生一代”的行动往往出奇的一致——拍照、留言、发朋友圈和微博。不知不觉间,他们已自发成为新时代下网红店的品牌代言人。因此,在移动互联网时代,最为有效的传播方式莫过于口碑传播与熟人传播,然后通过社交网络快速发酵,最终形成雪球效应。喜茶、鲍师傅无不是充分利用了这一点,它们都没有在纸媒、电视上打广告,更多的是利用自媒体进行爆炸式宣传,通过微博、朋友圈、本地吃喝玩乐公众号的某一时间集体发力,让喜茶和鲍师傅呈现在男女老少的眼前,实现品牌高曝光。

网红经济的本质是什么?

近些年,我国不断强调居民消费升级,升级最核心的内涵莫过于居民消费品质的大幅提升,即能够消费过去不敢消费、消费不起的好东西。

消费品质的提升,一方面指消费品本身的质量提升,另一方面指消费体验的提升,包括服务、环境、满足感等等。网红经济的快速崛起,从某种程度上迎合了居民消费升级的需求,让更多的人可以消费到与高收入阶层近乎相同的产品和服务。正如喜茶的定位一样,对标星巴克的服务,但价格更低,性价比更高,好喝又好看。从某种程度上看,网红经济的崛起是消费升级的必然:

一是引爆了大家消费的热情,使普通人也能任性地去吃、去喝、去玩,这是消费升级的基础。试想如果没有消费,何谈升级。房价高企、中产焦虑,越来越多的人不敢消费或者减少消费,消费增长空间被大大挤压。而消费作为三驾马车之一,是经济发展的的主要引擎。因此,网红店不管是否能经营持久,但至少是让大家有动力、有兴趣去尝试新鲜事物,对消费增长大有裨益。从这个层面来讲,网红店多多益善。

二是让消费者把更多的时间和金钱浪费在美好的事物上面。吃喝的东西固然重要,地点、氛围、环境等外在的东西似乎更为重要。网红店,一方面提供了让大家心花怒放的好东西,另一方面给大家提供了产品之外的高附加值。

附加值之一是人格认同。消费者买的不只是吃的东西,他更想感受这个品牌想要表达的东西是否与自己的性格、个性一致。网红店给消费者的感觉是有温度的,它通过一个清晰的人格画像吸引着粉丝。如喜茶的产品包装和店内布置,简约、优雅、空灵、清新,正与当下90后消费者的人格特征相吻合。

附加值之二是情感认同。正如喜茶,墙上经典的自由自在生活的插画,让消费者到了这里,就有强烈的认同感,因为他们就向往这样的生活。同样,消费者喜欢听故事,网红店“哈灵面道”正好契合了这一需求,哈灵牛蛙面的由来是多年前餐厅老板为胃口不好的爱人精心调制的面,因此,情侣来这里吃面自然有别样的感触和意义。

附加值之三是满足社交需要。多数网红店做的很好的一点是把店里的每个角落、每道风景、每件摆设,都转换成可以传播的元素,让消费者无论从哪个角度,都可以拍出好看的照片发在社交网络上,以获得更大的心理满足感。

三是网红店极大地促进了中产阶层的消费升级。有钱的人一直都在享受最好的,网红店对其意义不大,除非他想体验下排队的辛苦,而没钱的人还在为生计奔波,暂时没有升级的可能性。所以,最大的升级群体是中产阶层或者即将步入中产的人士。这些人群接受过较好的教育,在城市得到了充分熏陶,精神追求已经到达一个比较高的层次,但物质条件可能还不具备,至少难以消费过于奢侈的产品。然而,目前市面上的产品普遍呈现两端化:一端是价格低,味道一般;另一端是价格高,味道很好。以奶茶为例,a奶茶10元一杯,好喝程度6分(满分10分),b奶茶40元一杯,好喝程度10分。那是不是存在一种20-30元一杯、好喝程度9分的奶茶呢?很显然,这是存在的!这个产物就是网红美食,即价格稍微涨了点,但附加的价值大大提升,在用户体验等方面对标行业领头羊,这就给予了很多中产人士消费升级的新选择。正如牛津学者詹姆斯·哈金在《小众行为学》一书中对消费升级的解释——消费者开始热衷购买工艺和设计比传统消费品高一点、价格高两点的升级产品。

最后,需要明确的是,美食界的竞争向来是长江后浪推前浪,85度c颠覆了街客,1点点奶茶在coco茶饮和快乐柠檬的夹缝中迅速崛起,如今喜茶又快速走红。每一次品牌交替,都是产品和服务的一次升级,对消费者来说都是福音。

正如罗振宇所言,未来商业有两个流派:

一个是母爱算法,即用户要什么,你就给什么,甚至他们没说出来你就猜到了;另一个是父爱算法,即提供给用户还不知道的好东西,背后的精神就是你不用懂,听我的。

网红经济崛起的本质,就是靠父爱算法告诉用户,放下你手里的烂东西,我告诉你一个好东西,跟我来,你一定会惊喜的!这正是未来商业最有意思的地方。

(来源:苏宁财富资讯;作者:苏宁金融研究院研究员何广锋)